ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζουμε το οσομπούκο, είτε για 40 λεπτά σε χύτρα, είτε για 2 ώρες σε κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει. Ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με λάδι το κρεμμύδι, το καρότο, τα παντζάρια, το ξύδι και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 2
Στην συνέχεια, προσθέτουμε την πρέζα ζάχαρη, τον πελτέ και τον ζωμό. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγομαγειρεύεται για 20 λεπτά.
ΒΗΜΑ 3
Μόλις γίνει το κρέας το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και βάζουμε τις πατάτες. Αφού βράσουν για 10 λεπτά προσθέτουμε το λάχανο και τα υλικά από το τηγάνι.
ΒΗΜΑ 4
Ταυτόχρονα ξεψαχνιζουμε το κρέας και το βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15-20 λεπτά και στο τέλος βάζουμε την δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 5
Για σερβίρισμα βάζουμε δύο κουταλιές γιαούρτι 2% ανά μερίδα και άνηθο. Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε 4 κ.σ. μαυρομάτικα φασόλια ή/και μανιτάρια ανά μερίδα.
