ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Κοτόπουλο: Κόβουμε κάθε φιλέτο οριζόντια στη μέση, τα βάζουμε ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί και τα χτυπάμε ελαφρά ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος και να ανοίξουν ελαφρά.

ΒΗΜΑ 2

Γέμιση: Ανακατεύουμε σε μπολ τα υλικά για τη γέμιση.

ΒΗΜΑ 3

Αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά τα φιλέτα και τα γεμίζουμε με 2 γεμάτες κουτ. σούπας γέμιση ανά κομμάτι, τα διπλώνουμε και τα κλείνουμε προσεκτικά. Ακουμπάμε σε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα γεμιστά φιλέτα στην κατάψυξη για 20'.

ΒΗΜΑ 4

Πανάρισμα: Σε ένα μικρό ταψί ή αντίστοιχο σκεύος ανακατεύουμε τα αυγά, το θυμάρι, την παρμεζάνα, την πάπρικα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

ΒΗΜΑ 5

Βάζουμε σε 2 διαφορετικά σκεύη το αλεύρι και το panko. Περνάμε προσεκτικά κάθε φιλέτο πρώτα από το αλεύρι, μετά από το μείγμα αυγού και τέλος από το panko, πιέζοντας καλά.

ΒΗΜΑ 6

Τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 35' ή τα τηγανίζουμε.

ΒΗΜΑ 7

Ντιπ: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε μαζί με το ζεστό κοτόπουλο.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη