ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κοτόπουλο: Ανακατεύουμε τις κοτομπουκιές με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 30' στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 2
Κρούστα: Ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι.
ΒΗΜΑ 3
Στραγγίζουμε ελαφρά το κοτόπουλο και περνάμε λίγες κοτομπουκιές κάθε φορά από το μείγμα αλευριού. Κατόπιν τις βουτάμε γρήγορα σε πολύ κρύο νερό και τις περνάμε ξανά από το αλεύρι, πιέζοντας με τα δάχτυλα ώστε να δημιουργηθεί τραχιά κρούστα.
ΒΗΜΑ 4
Τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο για 4'-5', σε δόσεις, μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και πολύ τραγανές.
ΒΗΜΑ 5
Σάλτσα: Βάζουμε σε μικρό τηγάνι το μέλι, τη σόγια, 5 κουτ. σούπας από το νερό, το ξίδι, το σησαμέλαιο και το σκόρδο, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά να πάρουν μια βράση.
ΒΗΜΑ 6
Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 1 κουτ. σούπας κρύο νερό, το προσθέτουμε στη σάλτσα και ανακατεύουμε για περίπου 1' να δέσει ελαφρά.
ΒΗΜΑ 7
Περιχύνουμε τις ζεστές κοτομπουκιές με τη σάλτσα, ανακατεύουμε γρήγορα. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι, πράσινο κρεμμυδάκι ή σχοινόπρασο και σερβίρουμε αμέσως.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
