H ελληνική παράδοση στις πίτες είναι βαθιά ριζωμένη στον χρόνο και συνυφασμένη με τη γαστρονομική ταυτότητα κάθε τόπου. Από τα βουνά της Ηπείρου μέχρι τα νησιά του Αιγαίου και από τη Μακεδονία μέχρι τη Ρούμελη, οι πίτες -εκτός από φαγητό- αντιπροσωπεύουν τον πολιτισμό και την τοπική δημιουργικότητα.