Simul

Το Simul, στην οδό Υψηλάντου στο Κολωνάκι, αποτελεί έναν από τους πιο σταθερούς πυλώνες της αθηναϊκής εστιατορικής σκηνής. Ο σεφ-πατρόν Νίκος Θωμάς εξελίσσει διαρκώς μια κουζίνα που συνδυάζει τεχνική, φινέτσα και προσωπικότητα, κινούμενη στην πιο απλοποιημένη εκδοχή της fine comfort μπιστρονομίας. Η κορυφαία εποχική πρώτη ύλη αποτελεί τον κεντρικό άξονα ενός μενού που αλλάζει διαρκώς, αντανακλώντας τις δημιουργικές ανησυχίες του σεφ, διατηρώντας παράλληλα σταθερούς τους βασικούς πυλώνες της μαγειρικής του ταυτότητας. Ο χώρος είναι μίνιμαλ και νεανικός, με έντονη την παρουσία του ξύλου και λιτές διακοσμητικές αναφορές, ενώ η καλοκουρδισμένη ομάδα σέρβις συγκαταλέγεται στις πιο δυνατές της Αθήνας. Η ισορροπία ανάμεσα στο οικείο και το γευστικά καινοτόμο είναι συχνά το σημείο αναφοράς του εστιατορίου, με πολυαγαπημένα πιάτα, όπως ο εμβληματικός κόκορας κρασάτος σε πιο εξελιγμένη εκδοχή και το καλαμάρι σχάρας με πουρέ παστινάκι, τσάτνεϊ από chorizo και βινεγκρέτ πράσινου πιπεριού. Στο à la carte μενού τού Simul έχει προστεθεί και ένα degustation menu, που συγκεντρώνει πιάτα-σταθμούς μιας επιτυχημένης δεκαετίας.