Λίγα εστιατόρια μπορούν να ισχυριστούν ότι η θέα αποτελεί ισότιμο συστατικό της εμπειρίας τους. Στη Φρόντζου Πολιτεία, η λίμνη Παμβώτιδα, το κάστρο και ολόκληρη η πόλη απλώνονται μπροστά σου σαν φυσική προέκταση του τραπεζιού.
Στον ιστορικό λόφο της Αγίας Τριάδας, σε έναν χώρο που γεννήθηκε τη δεκαετία του 1960 ως φιλόδοξο πολιτιστικό και τουριστικό έργο και σήμερα αποτελεί διατηρητέο μνημείο, η γαστρονομία συνυπάρχει με την ιστορία των Ιωαννίνων.
Η κουζίνα στη Φρόντζου Πολιτεία
Η κουζίνα εκεί δεν επιχειρεί να αναπαραγάγει την ηπειρώτικη παράδοση αυτούσια. Τη χρησιμοποιεί ως αφετηρία, αναδεικνύοντας τις πρώτες ύλες της περιοχής. Τα φύλλα για τις πίτες ανοίγονται καθημερινά, τα ζυμαρικά είναι χειροποίητα, τα τοπικά τυριά, τα μανιτάρια, τα βότανα και τα κρέατα της Ηπείρου πρωταγωνιστούν, ενώ τα ψάρια και τα θαλασσινά του Ιονίου συμπληρώνουν μια πρόταση που κινείται ανάμεσα στην τοπικότητα και τη δημιουργική κουζίνα. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται στο ψωμί, που ζυμώνεται καθημερινά, αλλά και στην ενημερωμένη κάβα με έμφαση στον ηπειρώτικο αμπελώνα.
Είτε επιλέξει κανείς να καθίσει στην ατμοσφαιρική σάλα τον χειμώνα είτε στη βεράντα όταν η πόλη φωτίζεται κάτω από το σούρουπο, η εμπειρία παραμένει η ίδια: μία από τις πιο ολοκληρωμένες γαστρονομικές στάσεις στα Ιωάννινα, όπου ο τόπος δεν λειτουργεί απλώς ως σκηνικό αλλά ως βασικός πρωταγωνιστής του πιάτου. Ευγενικό και ενημερωμένο σέρβις, η οικογένεια Βόβολη στο τιμόνι, με αφοσίωση.
info
Λόφος Αγίας Τριάδος, Ιωάννινα,
Tηλ.: 26510 21011.
Ωράριο: 12.30-17.30 & 20.00-02.00
Διαβάστε επίσης
Θαμών: Εκεί όπου η ηπειρώτικη παράδοση συναντά τη δημιουργική κουζίνα
Γιατί να πάω στην Πάργα να φάω στο Lianolia;
